今天下午，《普洱》雜志視頻號(hào)圍繞有機(jī)茶進(jìn)行了一場(chǎng)直播，我們來到位于普洱市整碗村的祖祥有機(jī)茶園示范基地參觀，帶領(lǐng)粉絲們走進(jìn)鳥語樟香、雞鳴犬吠的有機(jī)茶園之中。
隨著對(duì)有機(jī)茶體系的逐步深入了解，我們也更加感受到有機(jī)茶對(duì)于這個(gè)健康時(shí)代所具有的意義和價(jià)值，它不僅是為所有消費(fèi)者提供了一杯干凈的茶，它還倡導(dǎo)了一種與自然和諧共生、萬物共榮的理念，而這更與人類的未來息息相關(guān)?，F(xiàn)代豐產(chǎn)茶園(臺(tái)地茶園)的美好未來，或許，我們可以通過有機(jī)的方式到達(dá)。
你真的認(rèn)識(shí)“臺(tái)地茶”嗎?
顧名思義，臺(tái)地茶就是種在臺(tái)地上的茶。茶樹大都種在山里，在過去順著山坡種，不開臺(tái)，就叫坡地茶。建國(guó)后推廣現(xiàn)代茶園種植技術(shù)，將坡地開成保土保肥的臺(tái)地，然后將茶苗移栽到臺(tái)地里，所以叫臺(tái)地茶。云南大規(guī)模開臺(tái)地種茶是始于上世紀(jì)70年代。這種茶園以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，大幅度提高種植密度，每畝2000～4000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則。臺(tái)地茶園在當(dāng)時(shí)是一種先進(jìn)的茶園種植管理模式，臺(tái)地茶園只是俗稱，其正式的名字是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。古樹茶興起來之后，許多人說臺(tái)地茶是數(shù)量掛帥的一種產(chǎn)物，這其實(shí)是一種嚴(yán)重的誤讀。在以前，臺(tái)地茶的售價(jià)要遠(yuǎn)高于古樹茶與老樹茶，因?yàn)槠浒凑债?dāng)時(shí)最先進(jìn)的理念來種植管理、采摘與加工茶葉，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)認(rèn)可的最好的茶葉都是來自管理到位，加工得法，采用良種的臺(tái)地茶園。
2003年以后市場(chǎng)上追捧古樹茶的多起來了，到了2004年古樹茶的價(jià)格開始超過臺(tái)地茶，之后進(jìn)入了快速上漲的通道，除了2007年下半年到2008年下跌，都是一直上漲，甚至瘋漲的。隨著古樹茶價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升，就進(jìn)入了古樹茶被過多神話，而臺(tái)地茶被長(zhǎng)期妖魔化的時(shí)期。
當(dāng)前的古樹茶熱及流行的消費(fèi)觀念就是對(duì)綠色、生態(tài)、有機(jī)、環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展觀念的重視。生態(tài)并不是一個(gè)完全由古樹茶推演出來的新概念，其實(shí)臺(tái)地茶園的生態(tài)建設(shè)實(shí)驗(yàn)早在30年前就開始了。資料顯示，1986年開始，在云南省茶葉綜合示范區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗(yàn)示范高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園(含有機(jī)茶園)。生態(tài)茶園遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)規(guī)律建立起來的多成分、多層次、多功能、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)三大效應(yīng)的茶園。
古樹茶的興起，導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)生態(tài)、環(huán)保之空前強(qiáng)調(diào)，這就會(huì)倒逼臺(tái)地茶園進(jìn)行改造。于是，自2010年起，在政府的引導(dǎo)下，云南的臺(tái)地茶園進(jìn)入了大規(guī)模的生態(tài)建設(shè)，大量的臺(tái)地茶園升級(jí)為生態(tài)茶園、有機(jī)茶園，從而開啟了臺(tái)地茶的全新春天。
由此可見，臺(tái)地茶只是說茶樹種在臺(tái)地之上而已，其的種植管理與加工模式會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷變遷。臺(tái)地茶是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，其不應(yīng)該是劣質(zhì)茶、低檔茶的代名詞。筆者認(rèn)為，臺(tái)地茶應(yīng)該成為一個(gè)中性詞，跟品質(zhì)的優(yōu)劣無關(guān)，臺(tái)地茶究竟好不好，要具體情況具體分析，要看具體的那一塊茶園采取何種種植管理與加工模式，能符合時(shí)代綠色品質(zhì)潮流的就是好的，否則就登不上大雅之堂。
“臺(tái)地茶”正在經(jīng)歷價(jià)值重置
筆者看好臺(tái)地茶園，無他原因，就兩點(diǎn)：一是有成本優(yōu)勢(shì)，但一定要有臺(tái)地茶種植加工的核心技術(shù)，通過創(chuàng)新營(yíng)建技術(shù)壁壘，也就是不要當(dāng)大自然的搬運(yùn)工。有了成本優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品體驗(yàn)度高，就可發(fā)力大眾市場(chǎng)，做規(guī)模品牌。二是可以通過土地流轉(zhuǎn)解決產(chǎn)權(quán)問題，自有基地才值得重金深耕投入，追求長(zhǎng)期回報(bào)。如果茶園產(chǎn)權(quán)屬于老百姓，資本家有錢不敢投，往往會(huì)變成追逐短期利益的機(jī)會(huì)主義者。農(nóng)村土地貨幣化是趨勢(shì)，但必須首先解決產(chǎn)權(quán)與土地大規(guī)模流轉(zhuǎn)問題。臺(tái)地茶園比古茶園容易流轉(zhuǎn)，而且廉價(jià)、安全，可做長(zhǎng)期的價(jià)值投資。
關(guān)鍵是價(jià)值重置，十多年前古樹茶是落后的產(chǎn)物，價(jià)格賣不過臺(tái)地茶，后來為什么形成古樹茶熱，是因?yàn)樵谧匀恢髁x的思潮下變成鍍金的葉子。這就是發(fā)生在古樹茶身上的價(jià)值重置。假設(shè)在未來的十年，我們不當(dāng)大自然的搬運(yùn)工，改造臺(tái)地茶園及提升生產(chǎn)加工技術(shù)，創(chuàng)造很牛氣的產(chǎn)品，加上土地貨幣化帶來茶園估值的增加以及以基地為根據(jù)地發(fā)展多元產(chǎn)業(yè)，打造莊園經(jīng)濟(jì)，打通一二三產(chǎn)業(yè)，做農(nóng)業(yè)深度開發(fā)的綜合體，這日子是不是很爽?但這是一個(gè)長(zhǎng)期的改造建設(shè)過程，要以十年為期來規(guī)劃布局與重金投入……
而今天一場(chǎng)關(guān)于臺(tái)地茶的價(jià)值重置正在悄然展開，一些先行的深耕者正在探索臺(tái)地茶的全新未來。希望大家以后形成這樣一種共識(shí)，臺(tái)地茶不一定就是農(nóng)藥、化肥催出來的速生豐產(chǎn)茶，現(xiàn)在越來越多的人投身臺(tái)地茶園的升級(jí)改造，生態(tài)臺(tái)地茶越來越多，以后我們不要籠統(tǒng)地說臺(tái)地茶不行，而要關(guān)注其采用何種種植與加工模式，是否做到了生態(tài)、綠色、環(huán)保，品質(zhì)是否過得去。我們要為品質(zhì)好的臺(tái)地茶點(diǎn)贊，而不要再去妖魔化臺(tái)地茶，這樣一來占云南茶園面積絕大多數(shù)的臺(tái)地茶才能獲得健康有序的發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)才能真正發(fā)展壯大。
來源：普洱雜志
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